文\海南日報(bào)智庫
選一個愜意的午后，點(diǎn)上一杯咖啡，在浪漫的咖啡館里一頭扎進(jìn)春天，別提有多自在了。
這可不是奢望，在海南，母山咖啡實(shí)體店已經(jīng)開得夠多，只要你用心尋找。
母山咖啡是眾多咖啡品牌里一個并不突出的品牌，但它卻是海南咖啡發(fā)展史中的重要?dú)v史記憶。
母山咖啡的前身叫瓊豐咖啡，許多海南人記憶中，它是咖啡中的佳品，它憑借口感香醇、回味甘長的特點(diǎn)，曾于20世紀(jì)90年代蜚聲島內(nèi)外。
這里有一段靜靜沉淀的歷史不得不提。1956年，原海墾大豐農(nóng)場，開始引進(jìn)羅布斯塔咖啡種植，1988年開始選育種，選育出比傳統(tǒng)種植的羅布斯塔產(chǎn)量高2至3倍的高產(chǎn)品種，經(jīng)過數(shù)輪篩選，從200余個品種中選出“大豐一號”“大豐二號”兩個質(zhì)量極佳的高產(chǎn)品種，并打造瓊豐品牌，同時(shí)向市場推出。
隨著咖啡市場的年輕化與多元化，瓊豐咖啡在發(fā)展的路上漸漸走遠(yuǎn)，消寂于人們的身邊。
為讓瓊豐咖啡重生，海南農(nóng)墾成立海墾熱帶作物產(chǎn)業(yè)集團(tuán)進(jìn)行管理，并將瓊豐咖啡更名為母山咖啡，再次強(qiáng)勢進(jìn)軍新興咖啡市場。
重生后的母山咖啡，先是從生產(chǎn)入手，繼續(xù)以高品質(zhì)的產(chǎn)品奪回市場。海墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)積極建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，通過制定咖啡的種子、種苗、培育、種植、倉儲、加工、烘焙、沖調(diào)等全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)“從田間到舌尖”全過程管控，確保咖啡產(chǎn)品的穩(wěn)定口感。
不僅如此，母山咖啡的咖啡豆處理技術(shù)也在不斷升級。在咖啡生豆的處理上，除了原有的“日曬”和“水洗”外，還增加了“紅蜜處理”、“黑蜜處理”和“厭氧發(fā)酵處理”法，大大豐富了母山咖啡品種羅布斯塔的咖啡風(fēng)味，不斷優(yōu)化的品質(zhì)，讓越來越多市場用戶認(rèn)可母山咖啡，逐步走紅“出圈”。
如今，在母山咖啡，標(biāo)準(zhǔn)化思維已經(jīng)深入人心，從種植管理、咖啡豆烘焙到咖啡烹制，一套嚴(yán)格的流程標(biāo)準(zhǔn)，讓母山咖啡有了在市場站住腳的信心。
綠色低碳是當(dāng)今食品生產(chǎn)的趨勢之一。在生產(chǎn)期間，母山咖啡還發(fā)展綠色低碳循環(huán)農(nóng)業(yè)，通過利用可再生能源等多種手段，有效降低了農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、物流、包裝、消費(fèi)等過程中的能源消耗和溫室氣體排放，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)9個單品達(dá)到碳中和。
值得一提的是，2023年6月，母山咖啡以數(shù)智科技為抓手，引入智慧種植系統(tǒng)，激發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。據(jù)工作人員介紹，智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)應(yīng)用后，工作人員可實(shí)時(shí)掌握溫度、濕度、大氣壓以及土壤含水量和養(yǎng)分情況，觀測到的信息進(jìn)行分析后將分享給400余戶咖啡種植戶，幫助農(nóng)戶應(yīng)對氣候變化和自然災(zāi)害，減少災(zāi)害損失，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)惠民。
“咖啡是高品質(zhì)飲用品，在保證口感的穩(wěn)定的同時(shí)，后續(xù)的原料生產(chǎn)以及產(chǎn)品供應(yīng)都需要及時(shí)跟上腳步。”海墾熱作相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前該集團(tuán)正推動擴(kuò)大咖啡種植規(guī)模，已經(jīng)打造了5000余畝標(biāo)準(zhǔn)化咖啡種植基地。
在穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的同時(shí)，母山咖啡在市場上找準(zhǔn)定位，專攻中高端咖啡市場。過去，母山咖啡只賣咖啡豆，現(xiàn)在賣的是一系列“咖啡+”的產(chǎn)品。
多元化的市場下，滿足人們對于多類咖啡口味的期待，是咖啡品牌的應(yīng)有之義。為了在眾多咖啡品牌里脫穎而出，母山咖啡在產(chǎn)品創(chuàng)新上下了一番功夫。
海南農(nóng)墾專門成立了母山咖啡研發(fā)小組，每季度根據(jù)后臺數(shù)據(jù)淘汰點(diǎn)單率較低的產(chǎn)品，并選出受歡迎的產(chǎn)品不斷迭代升級，還會根據(jù)季節(jié)、氣候、時(shí)令水果等研發(fā)應(yīng)季新品并推出相應(yīng)的促銷活動。
比如，經(jīng)過專班團(tuán)隊(duì)的分析和研發(fā)，母山咖啡店已經(jīng)推出“甄選咖啡”“創(chuàng)意果咖”“海島風(fēng)味茶飲”“咖啡與詩與酒”等多個產(chǎn)品系列，巧妙地打造出“咖啡+”產(chǎn)品體系，將火龍果、綠橙、百香果、芒果、檸檬等熱帶水果以及海墾茶葉等融入其中，受到市場青睞，俘獲了一批年輕消費(fèi)者的“舌尖”。
公司還重點(diǎn)對咖啡產(chǎn)品的包裝、口味進(jìn)行打造，以產(chǎn)品質(zhì)量贏取市場，針對市場需求，陸續(xù)投入1400余萬元，更新生產(chǎn)設(shè)備和廠房，研發(fā)出包括精品豆、海鹽速溶、椰香速溶、掛耳等近30款咖啡產(chǎn)品。
不僅如此，從門店開設(shè)伊始，母山咖啡十分注重打出咖啡的“海南牌”，已陸續(xù)推出“歌碧歐”“海鹽咖啡”等多款極具瓊島風(fēng)情的特色咖啡飲品。
母山咖啡在消費(fèi)者眼中的知曉率并不高，針對這一問題，海墾熱作集團(tuán)開啟了線上、線下同步營銷的道路。
2023年以來，母山咖啡立足海南自貿(mào)港的咖啡場景服務(wù)進(jìn)行線下布點(diǎn)，相繼進(jìn)駐三亞國際免稅城海南印象、“酷鮮生”日月廣場店、南海博物館商城等共32家商超、3家酒店及2家咖啡店，在全島布局了30家咖啡館（店），為產(chǎn)品銷量及知名度提供基礎(chǔ)平臺，更創(chuàng)造了新的就業(yè)崗位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2021年在海口開設(shè)首家直營母山咖啡館以來，短短3年時(shí)間，母山咖啡已經(jīng)開設(shè)36家線下門店。
值得一提的是，如今，母山咖啡不僅要打開線下布局，借助“海南鮮品”的品牌力量，母山咖啡成了2023年“海南鮮品”10款伴手禮推薦名單里的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，擁有了新的品牌風(fēng)景，正走在網(wǎng)絡(luò)“精品化”的路上。
未來，母山咖啡也將帶著這一悠久且獨(dú)特的咖啡發(fā)展歷史記憶，讓海島各處散發(fā)著濃郁的咖啡醇香。（完）
責(zé)編：林鴻偉
